高端日式料理（餐飲）品牌塑造三部曲之「魂相行」

在這兩年盛行的韓式料理的風潮下，韓料市場已日趨飽和，而日式料理似乎接上了新一波的消費需求點。最初，日料只在一線城市出現，屬于中高端餐飲，主要面對在國內的日本人和新潮的年輕人。隨著時間的推移，日料已被廣大的消費者認知、喜愛，尤其是深受日本漫畫文化、匠人精神熏陶的90、00后，這批大多出身家庭優越、視野見聞開闊、味蕾接受度空前開放的新主流消費大軍更容易接受并推崇日式料理。而任何一種流行餐飲，如果沒有足夠的變化和吸引力，必然會后期乏力，特別是隨著市場趨于飽和這種發展遲緩便日趨明顯。如何打造一個擁有強大生命力的品牌呢？

 

左右格局品牌創新體主張強勢輕品牌的塑造，把繁雜的品牌塑造簡化為“魂”“相”“行”三步曲，幫助企業建立強勢輕品牌。

 

品牌戰略定位——魂

左右格局深圳知名餐飲品牌策劃＋深圳品牌設計公司，站在全局思維的高度去洞察日式料理市場的發展，品類細分的趨勢以及自身品牌的機遇，尋找品牌差異化價值，為品牌定“魂”！

首先，日式料理是餐飲行業，擁有行業最顯著的特征“吃”這個行為，高頻且與味蕾、身體、心智認知有直接關聯，會造成許多不可逆的、根本性的需求，比如：食材、口味、制法、服務、環境等等部分的認知在國內極大部分消費者的心智中處于空白，這無疑是給我們更多想象的空間以及品牌塑造的契入點，更容易對日式料理品牌進行完整塑造，也是外國餐飲品牌易于打入國內的一大原因。

其次，正如左右格局左腦理性，右腦感性的品牌核心思想，作為一家品牌咨詢+品牌設計的全案服務商我們深知市場是“理性”的，但商機會隨“感性”波動，而感性的因素大多是由文化傳播帶來的，例如日式料理深受日本匠心文化的影響，我們可以尋找一個契合的文化源點，在消費者心智中形成獨特的品牌認知，以文化的力量幫助品牌的塑造和傳播。

最后基于日式料理品類的特點和情感的訴求，找到差異化價值，精準定位，搭建品牌戰略架構，提煉品牌核心價值，品牌命名，產品線梳理及確定價格體系。

 

品牌識別塑造——相

根據品牌戰略定位和品牌核心價值，確定日式料理品牌的品牌調性，對其進行品牌整合視覺塑造，讓品牌價值可視化。把自身的差異化競爭優勢轉化為視覺加以凸顯，結合日本匠心精神，將環境、產品體驗進行一體化的視覺打造，形成獨特的品牌形象，優秀、專業的品牌形象視覺設計能夠進一步轉化為對消費者心智的吸引力。

 

品牌差異化營銷——行

在全局思維的指引下，輕品牌的塑造能夠幫助企業一站式地解決品牌戰略問題，實現品牌戰略升級。源耗低、定位準、重情感的強勢輕品牌輕盈與靈活，賦予了品牌強大的生命力以應對市場的極度分化和瞬息萬變。

 

以下是國外休閑零食品牌品牌設計案例，歡迎欣賞：

 

 

 Omakase壽司餐廳品牌形象賞析

 

作為一家omakase餐廳，設計是專為客人營造個性化視覺形象。
為了給餐廳制作一套全新的品牌設計形象，設計師想把廚師Tatsuya Sekiguchi的人物形象和他的整體概念集中在一起，設計一個以人為本的圖形標志形象。目的是為了讓消費者有更好的環境體驗，讓這里的食物都能得到人們的喜愛。
在英語字體中，設計師使用了Avenir Next Condensed的字體來進行基礎形的打造，這種字體就有很好的穩固效果，并且擴大了開闊的現代感。對于日本的漢字，我們使用了刷子字體Kouzan Gyousho，就像今天偉大的壽司廚師一樣，
植根于傳統，但通過自由式表達自己。
為了徹底體現超越感覺的感覺，我們與陶瓷藝術家Perla Valtierra和概念性香水師BarnabéFillion合作，在一個有香味的陶瓷盤子上，在晚上結束時送給食客。圓盤根據季節改變顏色和氣味，并將晚餐安排在日本的五個季節：春季，夏季，秋季，冬季和多月，這是在其他季節之間進行的為期18天的轉型期。
首先，第一個本質是純日本的柏木樹，這是日本本土的柏樹，是因為它的木質，柑橘味的香味，能使身體精神開朗，心靈開朗。資優的米紙，日本書法的傳統材料等等。這些，都能是消費者滿意。

 

 

 

 

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鰻岐屋餐飲品牌形象塑造

 

深圳左右格局品牌創新體，每天爭取為每位愛設計的人提供優質品牌設計形象，以下是設計師席江龍為一家日本料理制作的設計形象，供大家欣賞：
一家叫做鰻岐屋日式料理在市場內正式開始營業。鰻岐屋的料理味道是來自「日本岐阜縣」，故以「鰻岐屋」為命名。鰻岐屋是一家專做鰻魚飯的日料店，講究「百年老醬的好味道」，所以在視覺形象方面，設計師考慮了以傳統的日本設計作為此次形象的制作，也體現出其企業的優良文化，更利于品牌的廣泛傳播。
專業的烤鰻技術與百年老醬，做出連日本人都會喜愛的鰻魚飯；由日本一生只用心于烤鰻魚老師傅親自傳授，傳承日本的百年醬油老醰，會遠從日本而帶回；鰻魚之外，醬汁是靈魂，米飯是載體，缺一不可。

 

 

 

 

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日本傳統節日品牌形象設計賞析

 

日本在進行品牌設計視覺形象時，都會從國家歷史中傳統節日中尋找靈感。
傳統的中秋節是在人們心目中占有舉足輕重的地位，其中街道游行中用到的鐘鼓，是承載超過100人的重量的體積。在2016年的時候，也就是正逢每約20年一次特別的儀式舉行，日本設計師將要運用節日的特性為其設計。
因此，以分解形成鼓，著眼于“釘”的物質是其中的重要材料。鉚判斷感光鼓的聲音是原來負責的見證，是由工匠手工同時密切關注制造。滴入150件粘性的是相同的數量的實際鼓平面設計，它升高增大到適合于儀式身份。
活躍在國內外為向上和未來的書法家，映入眼簾的書法家真身一個年輕的藝術家。有力地也部署精致的書法在各種物品的，一個新的協作是伴隨著花。
其中越高，縣內生產今治毛巾的禮物被稱為為高質量毛巾的同義詞。使用美棉中最好的Supima棉，質量好著稱，并且通過酵母采用的漂白工藝環保標志認證的毛巾。使用日本的泡桐木的傳統中，設計了創新和簡約的包，傳統與創新的融合的圖像。
工藝和傳統文化與現代之間的平衡，設計師找到了其在設計中最具有綜合性質的道路，并且當代的設計旨在創新和實現日本傳統文化的發展。將這種傳統文化和現代思維結合在一起，并一直流傳下去。

 

 

 

 

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無邪日本糕點品牌形象設計展示

 

在日本，傳統的日本文化深入人心，幾乎走到每一條街道上面，店鋪的品牌設計形象都會各式各樣，每個都充滿獨特的韻味。
糕點在人們心中也許都是西式的感覺，只要在充滿歐洲風情的店鋪才吃的到，如果你也這樣認為，那你就真的孤陋寡聞了。無邪就是一家以西式的餐點再綜合日式風情，兩種風格混搭起來，造就東情西韻的視覺感。
設計師席江龍采用傳統日本手法，融入日本文化，深刻表現出此品牌的氣質。它的標志運用店鋪一角落的窗子形態，怡情怡景，看似簡單，但卻能透露出真正情感。一角一隅，一器一食，坐在窗前欣賞眼中的風景，洗卻心中的煩悶，這是對于食物和生活的態度。

 

 

 

 

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Anything傳統日式圍裙品牌形象設計展示

 

NOSIGNER設計了傳統日式圍裙的品牌“Anything”。最初用于米飯的紙袋，用圍裙說明，提供了如何穿上它和它的陣容的實際形象。

 

 

 

 

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